Eskişehir, zengin kültürel mirasıyla birlikte mutfak dünyasında da kendine has lezzetler sunan bir şehirdir. Kırım Tatar mutfağının etkisiyle şekillenen çeşitli yemekleri, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çeker. Bu özel yemekler, damaklarda unutulmaz tatlar bırakırken, Eskişehir'in gastronomi alanındaki kimliğini de pekiştiriyor. Şehrin meşhur yemekleri, geleneksel tariflerle modern sunumları harmanlayarak, her tat meraklısına hitap etmeyi başarıyor.

Eskişehir'in meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Çibörek. Kırım Tatar mutfağına ait, içinde kıyma, soğan ve baharat karışımı bulunan bir börek türüdür.
• Balaban köfte. Tatar mutfağına ait olan bu köfte, önceden dinlendirilip pişirilen dana etlerinin kemik suyu, yoğurt ve tereyağı ile harmanlanmasıyla yapılır.
• Abısta. Ekmek yerine tüketilen, pastayı andıran bir hamur işidir.
• Göbete. Kırım Tatarları tarafından Anadolu'ya getirilmiş bir börek çeşididir.
• Bıt bıt çorbası. Kıyma ve ince bulgur ile hazırlanan minik köftelerin nohutla pişirilmesiyle meydana gelen bir çorbadır.
• Acı gıcı. Isırgan otu ile yapılan bir sarma yemeğidir.
• Met helva. Pişmaniyeye benzeyen, sert kıvama sahip bir helvadır.
• Leblebi kurabiyesi. Leblebi tozu ile yapılan bir kurabiyedir.
• Yufkalı büryan. Kuzu eti, pirinç, badem ve soğan ile hazırlanan bir yemektir.
• Kuzu sorpa. Tatarların Eskişehir yemek kültürüne kazandırdığı bir çorbadır.