Erzurum, Türkiye'nin doğusunda yer alan tarihi ve kültürel zenginlikleriyle dolu bir şehir olmasının yanı sıra, kendine has lezzetleriyle de ön plana çıkıyor. Bölgeye özgü yemekler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak tadını şımartıyor. Erzurum'un mutfağı, yüzyıllardır süregelen geleneklerle şekillenmiş ve farklı tatları bir araya getirerek kendine özgü bir kimlik kazanmıştır. Bu nedenle Erzurum, gastronomi tutkunları için adeta bir cennet niteliği taşıyor.

Erzurum'un meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Cağ kebabı. Kuzu etinden yapılan ve yatay bir şekilde odun ateşi üzerinde döndürülerek pişirilen bir kebap türüdür.
• Aşotu çorbası. Yoğurt, soğan, kişniş ve buğday ile hazırlanan bir çorbadır.
• Erzurum ketesi. İçine kavrulmuş un konularak yapılan hamur işidir.
• Lor dolması. Taze pazı yapraklarının içine bulgurlu ve lor peynirli harç konularak hazırlanan bir yemektir.
• Şalgam dolması. İnce dilimlenmiş şalgamların arasına kıymalı harç konularak fırınlanan veya tencerede pişen bir yemektir.
• Kadayıf dolması. Tel kadayıfın içine ceviz veya fıstık konularak hazırlanan ve şerbetlenen bir tatlıdır.
• Dut çullaması. Kuru dutların tereyağı ve yumurta ile tavada kızartılarak karamelize edilmesiyle yapılan bir tatlıdır.