Elazığ, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir Anadolu şehridir. Bu bölgenin yemek kültürü, geleneksel tarifleri ve yerel malzemeleri ile şekillenmiştir. Elazığ'a özgü lezzetler, hem damak tadına hitap eder hem de bölgenin tarihine ve kültürel yapısına ışık tutar. Yerel mutfak, özellikle et ve sebze yemekleriyle zenginleşirken, çeşitli hamur işleri ve çorbaları da unutulmamalıdır. Elazığ mutfağı, misafirperverliğin bir yansıması olarak, her sofra için özel bir deneyim sunar.

Elazığ'ın meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Harput köfte. Bulgurlu harç ve kıyma ile hazırlanan, genellikle ev salçası ve tereyağı ile servis edilen bir içli köfte çeşididir.
• Kara kavurma. Kuşbaşı ve kemikli et ile yapılan, genellikle ayran ve salata ile servis edilen bir yemektir.
• Palu tava. Uzun süre pişirilen ve yapımı ustalık gerektiren bir et yemeğidir.
• Kofik dolması. Ağustos-Eylül aylarında toplanan patlıcan ve biberlerin içi oyulup kurutulduktan sonra hazırlanan bir dolmadır.
• Gömme. Soğan ve kıyma ile hazırlanan, içerisine ceviz eklenen ve hamur işi olarak değerlendirilen bir lezzettir.
• Patila. Kabartma tozu, tuz ve un ile hazırlanan hamurun içine genellikle peynir ve maydanoz eklenerek yapılan bir hamur işidir.
• Sırın. Taze yufka ekmeğinin rulo yapılıp parçalara ayrıldıktan sonra tepsiye dizilmesiyle hazırlanan bir yemektir.

Bunların dışında, lobik çorbası, küncülü içli köfte, tavşan ufalama, keşkek, süslü fidoş, aluçalı işgene, kofik dolması, ışgın mıhlaması, cavzer, serdef köfte, karaçor köftesi, yarpuzlu ayran çorbası, püşürük çorbası, kurutlu çorba, fasulyeli bulgur çorbası, reyhanlı kavurmalı pilav, mukaşerli pilav, tevekli pilav, kengerli pilav, döğme pilavı, dut pekmezi, tereyağı, kaymak, tulum peyniri, kavurma, pişi, gaygana, biber kebabı, kayısı reçeli, vişne reçeli, taş ekmeği, dolanger, halbur hurması, tel kadayıf, vişneli dondurma, zerde gibi Elazığ'a özgü yemekler de bulunmaktadır.