Kars'ın eşsiz lezzetlerinden biri olan kazı ve pilavı, yöresel mutfağın vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarif, hem zengin aroması hem de besleyici özellikleriyle dikkat çeker. Kazın özenle pişirilmesi ve pilavın ustalıkla hazırlanması, bu yemeği özel kılan unsurlardandır. Misafirlerinizi etkilemek ve damak zevkinize hitap etmek için Kars kazı ve pilavı mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir.

Kars kazı ve pilavı yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 adet Kars kazı;
• 2 su bardağı pirinç;
• 3 su bardağı kaz suyu;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

1. Kazın haşlanması. Kaz iyice yıkandıktan sonra geniş bir tencerede üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Kazın iyice pişmesi için yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte kaynatılması gerekir.
2. Kazın fırınlanması. Haşlanan kazı sudan çıkarıp üzerini biraz tereyağıyla ovduktan sonra 200 derece fırında yaklaşık 20-30 dakika kızartılır.
3. Pilavın hazırlanması. Kazın haşlama suyu süzülerek bir kenara alınır. Pirinç iyice yıkandıktan sonra tereyağı ile kavrulur. Üzerine kazın haşlama suyu eklenerek tuz ilave edilir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
4. Servis. Pilav demlendikten sonra üzerine didiklenmiş kaz eti yerleştirilir ve sıcak servis edilir.

Ayrıca, farklı tariflerde kuru üzüm, tamas eriği, sarı kök gibi malzemeler de kullanılabilir.