Hıtap hamur işi, özellikle Türk mutfağında sevilen ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bir lezzettir. İç harcında kullanılan peynirler ve baharatlar, hamurun lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu nefis hamur işini yapmak, hem eğlenceli hem de oldukça tatmin edici bir deneyim sunar. Farklı malzeme kombinasyonları ile yaratıcılığınızı konuşturabileceğiniz hıtaplar, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak sunulabilir.

Soğanlı Hıtap Tarifi: Malzemeler:

• Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1/2 tatlı kaşığı instant maya, 1/4 tatlı kaşığı tuz.
• İç harcı için: 200 gram çökelek peyniri, 150 gram köy peyniri, 10 dal taze soğan (ince ince kıyılmış), 2 yemek kaşığı pul biber, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber.
• Hamuru açmak için: 1/2 çay bardağı un.
• Hamurları yağlamak için: 1 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:

1. Derin bir kaseye mayayı ve tuzu ekleyin, unu ekleyip karıştırın.
2. Ilık suyu ilave edin, hamuru yoğurun ve üzerini kapatıp en az yarım saat mayalanmaya bırakın.
3. Doğranmış yeşil soğanları bir kaseye alın, çökelek ve köy peynirini ekleyin.
4. Pul biber, karabiber, tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
5. Mayalanan hamuru tezgaha alın, 6 bezeye ayırın.
6. Bezeleri açın ve arasına soğanlı iç harçtan koyun, hamuru yarım ay şeklinde kapatın.
7. Yağsız tavada iki tarafı da kızarana kadar çevirerek pişirin.
8. Pişirdikten sonra üzerine tereyağı sürün.

Not: Hıtap, peynir, çökelek, tereyağı, kıyma, kavurma, haşlanmış patates veya çeşitli otlar ile de yapılabilir.