Haşhaşlı katmer, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurun içine sürülen haşhaş ezmesi, bu tarife özgü bir aroma katarken, pişirme sırasında oluşan çıtır çıtır doku ile muhteşem bir tat deneyimi sunar. Özellikle kahvaltılarda veya çay saati ikramları arasında tercih edilen haşhaşlı katmer, pratik yapılışı sayesinde her evde kolaylıkla hazırlanabilir. Misafirlerinizi etkilemek için harika bir alternatif olan bu tarif, lezzeti ve görünümüyle sofralarınıza renk katacak.

Haşhaşlı katmer yapmak için gerekli malzemeler:

• 3,5 su bardağı un;
• 1,5 su bardağı su;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 4 dolu yemek kaşığı haşhaş ezmesi;
• 1 çay bardağı sıvı yağ.

Hazırlanışı:

1. Su, tuz ve şekeri derin bir kasede karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru dört parçaya bölün.
4. Parçalardan birini unladığınız tezgah üzerinde yufka inceliğinde açın.
5. Üzerine haşhaş ezmeli karışımın dörtte birini sürüp rulo şeklinde sarın.
6. Rulo şeklinde sardığınız hamuru merdaneyle tabak genişliğinde açın.
7. Kızdırdığınız yapışmaz tavada arkalı önlü kızartın.

Alternatif bir tarif:

• 1,5 kg un;
• yarım çorba kaşığı tuz;
• aldığı kadar ılık su;
• 1 orta boy kase kavrulmuş ezilmiş haşhaş;
• 1 su bardağı sıvı yağ.

Hazırlanışı:

1. Un ile su hamur haline getirilir.
2. İsteğe bağlı olarak hamur mayası da katılabilir.
3. Başka bir kapta haşhaş ile sıvı yağ karıştırılır.
4. Parçalara ayrılan hamur tek tek oklava veya merdane ile büyükçe açılır, haşhaş her tarafına eşit dağıtılacak şekilde sürülür.
5. Rulo haline getirilen haşhaşlı hamur sac veya tavada üzeri yağlanarak kızarıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Mayasız haşhaşlı katmer tarifi:

• 3-4 su bardağı un;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 su bardağı ılık su;
• 1,5 çay bardağı çekilmiş haşhaş;
• 1 çay bardağı tereyağı;
• yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ.

Hazırlanışı:

1. Un, tuz ve suyu bir kaba alarak iyice yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
2. Tereyağını bir tavada eritip içine sıvı yağ ve haşhaşı karıştırarak soğutun. 3