Erzincan, zengin kültürel mirası ve doğal güzellikleriyle tanınmasının yanı sıra, mutfağıyla da dikkat çekmektedir. Yöreye özgü lezzetler, hem tatları hem de hazırlanış şekilleriyle gastronomi tutkunları için keşfedilmeyi bekleyen bir hazine sunuyor. Erzincan'daki yemekler, taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanarak, bölgenin iklimi ve toprağının sunduğu ürünlerle birleşiyor. Yerel geleneklerin süslediği bu yemekler, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Erzincan'ın meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Kuzu dolması. Genellikle öğle yemeklerinde tüketilen, pilavla karışık servis edilen bir yemektir.
• Kelecoş. Yöreye özgü bir yemek olup, kuzu eti ve kavrulmuş soğan gibi malzemelerle hazırlanır.
• Keşkek. Buğday, kuşbaşı et ve salça ile yapılan doyurucu bir yemektir.
• Kahküllü pilav. Bulgur ile hazırlanan ve klasik bulgur pilavından farklı bir lezzettir.
• Erzincan çorbası. Kesme çorba olarak da bilinen bu çorba, soğuk kış günlerinin favorisidir.
• Yaprak sarma. Üzüm ağacının yapraklarıyla hazırlanan ve limon-pul biberle servis edilen bir sarma çeşididir.
• Kete. Açılan hamurun içine kavrulan un konularak yapılan, kahvaltılarda tüketilen bir yiyecektir.
• Kaygana. Yumurtalı bir yiyecek olup, omleti andıran bir lezzettir.
• Su böreği. Yöresel peynir ve tereyağı ile hazırlanan, yumuşak dokusuyla dikkat çeken bir börek türüdür.
• Gendime çorbası. Yoğurt ve maydanoz içeren, Erzincan'a özgü bir çorba çeşididir.