Erzurum, zengin mutfağıyla adından söz ettiren bir şehir olarak, birçok özgün lezzeti barındırmaktadır. Bölgenin iklimi ve coğrafi yapısı, burada yetişen ürünlerin kalitesini artırırken, yerel tarifler de bu zenginliği ön plana çıkarır. Erzurum'un eşsiz yiyecekleri, hem tadıyla hem de hazırlanma şekliyle damaklarda unutulmaz izler bırakır. Bu lezzetler, sadece yemek olmanın ötesinde, geleneksel kültürün bir parçası olarak da önemli bir yer tutar.

Erzurum'un meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Cağ kebabı. Kuzu etinden yapılan ve yatay bir şişte odun ateşinde pişirilen bir kebap türüdür.
• Aşotu çorbası. Yoğurt, soğan, kişniş ve buğday ile hazırlanan bir çorbadır.
• Erzurum ketesi. İçine kavrulmuş un konularak yapılan, hamur işi bir yemektir.
• Lor dolması. Taze pazı yapraklarının içine bulgurlu ve lor peynirli harç konularak hazırlanan bir yemektir.
• Şalgam dolması. İnce dilimlenmiş şalgamların arasına kıymalı harç konularak fırınlanan veya tencerede pişen bir yemektir.
• Kadayıf dolması. Tel kadayıfın içine ceviz veya fıstık konularak hazırlanan ve şerbetlenen bir tatlıdır.
• Dut çullaması. Kuru dut, tereyağı ve yumurta ile yapılan bir tatlıdır.