Konya kebabı, Türkiye'nin kebap çeşitleri arasında özel bir yere sahip olan, zengin lezzetiyle dikkat çeken bir yemektir. Bu geleneksel tarif, özellikle kuzu etinin kullanımı ve özel pişirme tekniğiyle öne çıkar. Fırın kebabı olarak da bilinen bu yemekte, etin doğru şekilde hazırlanması ve pişirilmesi, lezzetini artıran en önemli unsurlardandır. Kendi mutfak kültürünüzü zenginleştirmek için Konya kebabını denemek harika bir seçenek olacaktır.

Konya kebabı (fırın kebabı) yapmak için gerekli malzemeler:

• 1,5 kg kuzu eti (tercihen ön kol veya kaburga kısmı);
• 150-200 g kuyruk yağı;
• 1,5 çay kaşığı tuz (pişmeye yakın eklenecek);
• 1 çay bardağı su (isteğe bağlı, başlangıç için).

Yapılışı:

1. Etler iri parçalar halinde bırakılır.
2. Bakır veya kalın tabanlı bir tepsinin tabanına kuyruk yağı yayılır.
3. Etler sıkıştırmadan yerleştirilir.
4. Tepsinin üstü önce yağlı kâğıt, sonra folyo ile kapatılır.
5. Fırın 200°C’de ısıtılır.
6. Tepsi önce 2 saat kapalı olarak pişirilir (et suyunu salar).
7. Sonra kapak açılır ve sıcaklık 220°C’ye ayarlanır ve 1-1,5 saat daha pişirilir.
8. Pişirmenin son 20 dakikasında tuz eklenir.
9. Etler lif lif ayrılıp kemikten kendiliğinden düştüğünde pişmiş demektir.
10. Pideler küçük parçalar halinde doğranır.
11. Tepsideki etin yağı pidelerin üzerine gezdirilir.
12. Etler üstüne konur.
13. Yanında sade soğan servis edilir.

Gerçek Konya fırın kebabında salça, baharat ve marinasyon yoktur.