Akşehir Tandır Kebabı, zengin bir geçmişe sahip olan Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. Bu kebabın kökleri, Selçuklu İmparatorluğu dönemine kadar uzanarak, tarih boyunca çeşitli kültürel etkileşimlere tanıklık etmiştir. Akşehir bölgesinin kendine has iklimi ve coğrafi özellikleri, bu eşsiz lezzetin gelişiminde önemli bir rol oynamıştır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu kebap, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel miras olarak günümüze kadar ulaşmıştır.

Akşehir Tandır Kebabı'nın tarihi, Selçuklu dönemine kadar uzanmaktadır. Özellikle Selçuklulardan bahseden Selçuknâme'de, I. Alâeddin Keykubad'ın 634 yılı Şevval ayında (1237 Mayıs) verdiği bir ziyafette yenilen yemeklerde “biryan” ifadesi geçer. Biryan “kebap” anlamına gelir. Dolayısıyla Selçuklu dönemindeki yemekler arasında Akşehir Tandır Kebabına atıfta bulunulur. Akşehir Tandır Kebabı, 20.11.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.