Gaziantep mutfağı, zengin lezzetleriyle her damak zevkine hitap eden bir hazine gibidir. Özellikle patlıcan kebabı, bu mutfak kültürünün vazgeçilmez tatlarından biridir. Közde pişen patlıcanların ve özenle hazırlanan kıymanın birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu kebap, hem görüntüsü hem de aromasıyla sofralarınıza şıklık katarken, misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur.

Gaziantep Burç Ocakbaşı'nın patlıcan kebabı nasıl yapılır sorusuna yanıt bulunamadı. Ancak, Antep usulü patlıcan kebabı için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler:

• 500 gram orta yağlı kıyma;
• 1 kilogram kemer patlıcan;
• yarım çay bardağı su;
• 3-5 adet yeşil biber;
• 3-5 adet domates;
• bir tutam karabiber;
• bir tutam tuz.

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp yaklaşık 3 parmak kalınlığında doğrayın.
2. Derin bir kaba kıymayı alın, üzerine tuz, karabiber ve yarım çay bardağı su ekleyip yoğurun.
3. Doğradığınız patlıcanları ve hazırladığınız kıymayı fırın tepsisine bir parça patlıcan, bir parça et olacak şekilde dizin.
4. Domatesleri dörde bölüp patlıcanların üzerine yerleştirin, yeşil biberleri de yaklaşık 4 parmak uzunluğunda keserek tepsiye ekleyin.
5. Önceden ısıtılmış 250 °C fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Antep usulü patlıcan kebabı, kömür ateşinde şişe dizilerek de pişirilebilir.