Ekşili Topalak, özellikle Anadolu mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Bulgurlu köftelerin ekşi bir sosla buluştuğu bu yemek, hem besleyici hem de doyurucudur. Özellikle soğuk kış günlerinde hazırlanarak sıcak servis edilen Ekşili Topalak, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet sunar. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için harika bir alternatiftir.

Ekşili Topalak Tarifi:Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur;
• 1 çay bardağı irmik;
• 1 su bardağı un;
• 1 su bardağı haşlanmış nohut;
• 1 yemek kaşığı biber salçası;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 adet soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 1 tatlı kaşığı karabiber;
• 1 tatlı kaşığı pul biber;
• 1 tatlı kaşığı kimyon;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 tatlı kaşığı kuru nane;
• Haşlanmış kemikli et ve suyu (isteğe göre);
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi veya limon suyu;
• Sıvı yağ.

Yapılışı:

1. Kemikli et düdüklü tencerede pişirilir.
2. Bulgur ve irmik geniş bir kaba alınıp üzerine sıcak su gezdirilir ve şişmesi için ağzı kapatılır.
3. Islanan bulgura salça ve baharatlar ilave edilir, yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur.
4. Köfte hamuru küçük misketler şeklinde yuvarlanır ve hafif unlanmış tepsiye konulup buzdolabına kaldırılır.
5. Sıvı yağ, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsak kavrulup salça, kuru nane ve isteğe göre acı pul biber ve et suyu ilave edilip kaynamaya bırakılır.
6. Köfteler, haşlanmış nohut ve ekşisi eklenerek köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Not: Tarifte kullanılan malzemelerin miktarları ve yapılış sırası farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.