Akçaabat köftesi, Trabzon'un eşsiz lezzetlerinden biridir ve yapımı oldukça basittir. Özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanan bu köfte, hem görsel hem de damak tadıyla büyüler. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu köfte, doğru pişirme teknikleriyle birleşince ortaya çıkan lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. Akçaabat köftesi, özellikle yanında sunulan sebzelerle birlikte sunulduğunda, misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur.

Akçaabat köftesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram dana kıyma (tercihen dana döşten çekilmiş);
• 100 gram kuzu boşluk yağı veya kavram yağı;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı galeta unu veya 1 dilim bayat ekmek içi;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber.

Yapılışı:

1. Sarımsakları soyup havanda püre haline gelene kadar ezin.
2. Geniş bir yoğurma kabına dana kıymayı ve çektirdiğiniz kuzu yağını alın.
3. Üzerine ezilmiş sarımsağı, galeta ununu (veya ufaladığınız ekmek içini), tuzu ve karabiberi ekleyin.
4. Malzemeler birbirine geçip macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
5. Harcın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
6. Dinlenen harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayıp bastırarak köfte şekli verin.
7. Döküm tavayı veya ızgarayı iyice ısıtın, köfteleri ve yanına dörde böldüğünüz domates ile biberleri dizin.
8. Köfteleri orta-yüksek ateşte, her iki yüzü de kızarana ancak içi kurumadan sulu kalana kadar pişirin.

Akçaabat köftesi, genellikle Trabzon ekmeği veya lavaş ile servis edilir. Yanında közlenmiş domates, biber ve piyaz da sunulabilir.