Acuka, Türk mutfağının zengin tatlarından biri olarak bilinir ve özellikle kahvaltılarda tercih edilen lezzetlerden biridir. Kafkas kökenli bu sos, ceviz, salça ve baharatlarla hazırlanan, yoğun ve kremamsı bir dokuya sahip bir mezedir. Farklı malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşturulan bu tarif, damakları şenlendirirken, sofralara da renk katar. Hem pratik hazırlanışı hem de zengin tadıyla, acuka özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olma özelliği taşır.

Acuka tarifi için gerekli malzemeler:

• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• 3 yemek kaşığı biber salçası;
• 1,5 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş);
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 4 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi);
• 6 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş);
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• 1 çay kaşığı pul biber.

Hazırlanışı:

1. Rondoya 1,5 su bardağı ceviz içi ekleyin.
2. Üzerine 3'er yemek kaşığı domates ve biber salçasını ilave edin.
3. Rendelenmiş 6 diş sarımsağı ekleyin.
4. 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
5. 4 yemek kaşığı galeta ununu ekleyin.
6. 1'er çay kaşığı pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın.
7. Kremamsı bir karışım elde edene kadar karıştırın.
8. Kavanoza koyup üzerine biraz zeytinyağı ekleyerek buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Acuka, Kafkas mutfağına özgü bir lezzet olup, hem kahvaltı sofralarında hem de ana yemeklerin yanında meze olarak sunulur.