Anolini in brodo, İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesine ait, zengin bir geçmişe sahip olan bir makarna türüdür. Bu özel yemek, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda hazırlık süreciyle de dikkat çeker. Özellikle Noel döneminde ailelerin bir araya gelerek birlikte yapmayı gelenek haline getirdiği bu makarna, hem kültürel hem de sosyal bir bağ oluşturur. Anolini, içindeki et ve peynir karışımıyla, sıcak bir et suyu içerisinde sunularak, soğuk kış günlerinde sıcak bir keyif sunar.

Anolini in brodo, kökeni Parma ve Piacenza şehirleri arasında tartışmalı olan, İtalya'ya özgü bir et dolgulu makarna çeşididir. Bu makarna, Emilia-Romagna bölgesindeki Noel geleneklerinin önemli bir parçasıdır. Aile üyeleri, Noel arifesinde sıfırdan anolini yapmak için toplanırlar. Makarna, taze yumurtalı makarna hamuruna kıyma, Parmigiano-Reggiano ve ekmek kırıntıları karışımı sarılarak oluşturulur. Anolini in brodo'nun en sade ve otantik hâli, Modena ve Parma'daki geleneksel trattorialarda servis edilir.