Diyarbakır, zengin kültürü ve mutfağıyla ünlü bir şehir. Burada meftune dışında da birçok lezzetli yemek bulunuyor. Geleneksel tariflerin ustalıkla hazırlandığı bu şehirde, kebaplardan dolmalara kadar pek çok farklı seçenek mevcut. Yerel malzemelerle hazırlanan bu yemekler, hem damak zevkine hitap ediyor hem de misafirlere eşsiz bir deneyim sunuyor.

Diyarbakır'da meftune dışında popüler olan bazı yemekler şunlardır:

• Ciğer Kebabı. Taze kuzu ciğeri ve kuyruk yağı ile hazırlanan bu kebap, köz ateşte kurutulmadan pişirilir.
• Kaburga Dolması. Kuzu kaburgasının içine pirinç, badem, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanan iç pilav doldurulur.
• Tırşık. Yeşil biber, domates, kabak ve bol soğan ile hazırlanan bir yemektir.
• Patlıcan Dizme. Patlıcan ve köftelerin tepsiye dizilmesiyle hazırlanan bu yemek, salçalı su eklenerek fırında pişirilir.
• Duvaklı Pilav. Pirinç pilavının kıyma ve badem ile zenginleştirilmesiyle hazırlanan bir pilavdır.
• Cartlak Kebabı. Kuzu ciğeri, böbreği ve gömlek yağının şişlere dizilerek pişirilmesiyle hazırlanır.
• Nardanaşı. Maydanoz, nohut ve nar ile hazırlanan bir yemektir.
• Ayvalı Kavurma. Dana etiyle hazırlanan bu yemek, patates ve sebzelerle karıştırılarak servis edilir.
• Mumbar Dolması. Temizlenmiş kuzu bağırsaklarının içine kıyma, pirinç ve baharatlı bir harç doldurularak hazırlanır.