Ciambella, İtalya'nın geleneksel tatlılarından biri olarak tarihi oldukça derinlere inmektedir. Bu benzersiz kek, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda şekliyle de dikkat çeker. Zamanla farklı bölgelerde çeşitli tariflerle zenginleşen ciambella, her bir yerel kültürün damak zevkine hitap eden özgün dokunuşlarla hazırlanır. Bu nedenle, ciambella’nın kökleri, sadece bir tatlı olarak değil, aynı zamanda bir kültürel miras olarak da önem taşımaktadır.

Ciambella'nın kökeni Roma dönemine kadar uzanmaktadır. "Ciambella" kelimesi, Latince’de “dairesel” anlamına gelen “cymbala” kelimesinden türemiştir ve bu tatlının yuvarlak şeklini ifade eder. İlk zamanlarda bu kek, basit malzemelerle yapılır ve uzun süre saklanabilen dayanıklı bir ekmek olarak tüketilirdi. Ciambella’nın yapılış şekli zaman içinde gelişmiş ve günümüzde daha yumuşak, tatlı bir kek haline gelmiştir. İtalya’da bölgelere göre değişen ciambella çeşitleri bulunmaktadır.

• Ciambella a cancello (Lazio). Anason ve yerel şarap kullanılan kek.
• Ciambella all’acqua (Lazio). Önce haşlanıp sonra pişirilen kek.
• Ciambella ellenese (Lazio). Düğüm formunda tarçın ve gülsuyu katkılı kek.
• Ciambella ferrarese (Emilia-Romagna). Paskalya zamanı un, şeker, yumurta ve tereyağ kullanılarak yapılan kek.
• Ciambella frastagliata (Marche). Anasona ramalı mistra likörü ve yumurta kullanılan yarı gevrek kek.
• Cuddrurieddru (Calabria). Noel zamanı yapılan kek.
• Graffa (Campania). Un, papates ve şeker ile yapılan kek.